RISOTTO DE HONGOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes:

150 g de arroz bomba

1/2 kg de hongos

3 ajos frescos

1 cebolla

1 puñado de queso rallado

4 langostinos

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

perejil en hoja

Preparación:

Pela y corta la cebolla muy menudita y póchala en una cazuela con un poco de aceite. Añade los ajos frescos cortados en trozos de 3 cm. Sazóna con sal y pimienta.

Limpia los hongos con un paño y trocealos finitos, incorporalos a la cebolla ya pochada. Cuando la cebolla y los hongos esten bien pochaditos vierte el arroz, remueve y ve incorporando el agua (tres veces mas de cantidad que de arroz) poco a poco, sin dejar de remover. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Agrega el queso rallado y cocinalo 2-3 minutos para que se funda bien, retira y reserva.

Pela los langostinos, retirales el intestino, abrelos por la mitad o a lo largo y saltealos en una sarten con un poco de aceite.

Sirve el arroz en un plato hondo o en una copa ( como quieran) acompaña con el langostino y añade una hoja de perejil.